An manchen Tagen soll das Essen vor allem schnell gehen und natürlich trotzdem lecker schmecken. Prima, wenn dann der Backofen die Hauptarbeit übernimmt und man fast nichts tun muss außer warten. So wie bei diesem Rezept für gebackene Kartoffeln, Blumenkohl und Kichererbsen. Das Gemüse wird klein geschnippelt, mariniert, wandert in den Ofen und bekommt eine würzige Begleitung aus Kräuter-Schmand. Ein einfaches, köstliches Wohlfühlessen für jeden Tag – und ideal für die kalte, trübe Jahreszeit!

Gebackene Kartoffeln, Blumenkohl und Kichererbsen mit Kräuter-Schmand

Auch wenn das Rezept für gebackene Kartoffeln, Blumenkohl und Kichererbsen so unkompliziert ist, zauberst du damit ein nahrhaftes und gesundes Gericht auf den Tisch, voll mit sättigenden Ballaststoffen, Vitaminen und viel Aroma. Mit wenigen Zutaten kannst du in unter einer Stunde die knusprig gebackenen Kartoffeln zubereiten.

Mit den kleinen Knollen kann man eine Vielfalt an Speisen zubereiten. Neben den klassischen Beilagen wie Kartoffelsalat, Gnocchi und Knödel sind sie auch in der gebackenen Form himmlisch. Die knusprig gerösteten Kartoffeln in Kombination mit mildem Blumenkohl, fruchtigen Tomaten, crunchy Kichererbsen und dem Dip werden deinen Gaumen erfreuen. Und die besten Rezepte sind ja meist jene, die einfach sind, oder?

Du brauchst nur wenige Zutaten für dieses Rezept. Die Hauptrolle nehmen die festkochenden Kartoffeln und der milde Blumenkohl ein. Sie bringen Vitamine und Kohlenhydrate und liefern uns viel Energie. Kichererbsen sind eine weitere Hauptzutat. Die kleinen Hülsenfrüchte enthalten wertvolles Eiweiß und viele Ballaststoffe. Der Dip aus frischen Kräutern und Schmand rundet das Gericht ab.

Dein Backofen ist ja schon vorgeheizt – vielleicht hast du Lust, noch mehr leckere Ofengerichte nachzukochen? Mit unserem indischem Kartoffelauflauf mit Joghurtsoße entführen wir dich nach Asien, herrlich bunt wird es mit dem Winter-Ofengemüse vom Blech. Leckere Veggie-Küche verspricht auch unsere gefüllte Paprika mit Kartoffelhaube. Na, was davon kochst du zuerst? Lass uns zunächst mit den gebackenen Kartoffeln starten!

Gebackene Kartoffeln, Blumenkohl und Kichererbsen

500 g Kartoffeln
1 kleiner Blumenkohl
5 EL Olivenöl
4 TL edelsüßes Paprikapulver
1 EL getrockneter Thymian
400 g Kichererbsen
Salz
Pfeffer
200 g Kirschtomaten
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
Saft von 1/2 Zitrone
200 g Schmand

Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in dünne Scheiben. Wasche den Blumenkohl, entferne den Strunk und schneide ihn in kleine Röschen.
Vermische in einer kleinen Schale 3 EL Olivenöl, 3 TL Paprikapulver und den Thymian miteinander. Träufle die Marinade über die Kartoffeln und den Blumenkohl und vermenge das Gemüse gut.
Verteile Kartoffeln und Blumenkohl gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech und backe sie für 15 Minuten.
Spüle in der Zwischenzeit Kichererbsen ab und lasse sie gut abtropfen. Vermenge sie anschließend mit dem restlichen Olivenöl und dem Paprikapulver. Würze auch noch mit Salz und Pfeffer. Wasche die Kirschtomaten.
Hole nach 15 Minuten die Kartoffelscheiben und den Blumenkohl aus dem Ofen und wende alles einmal. Gib die gewürzten Kichererbsen und Tomaten mit aufs Blech und backe alles für weitere 15 Minuten.
Wasche die frischen Kräuter und hacke sie klein. Verrühre die Kräuter mit Zitronensaft und Schmand zu einem glatten Dip. Würze mit Salz und Pfeffer.
Serviere die gebackenen Kartoffeln, Blumenkohl und Kichererbsen mit dem Kräuterschmand und lass es dir schmecken!

Bekommst du keine frischen Kräuter, kannst du den Kräuterschmand auch wunderbar mit TK-Kräutern zubereiten.