Wenn es um süße Leckereien geht, steht dieser fluffige Würfelkuchen ganz oben auf meiner Liste. Das leckere Gebäck überrascht mit seiner unwiderstehlich luftigen Textur und der ungewöhnlichen Zubereitung.

Würfelkuchen aus der Pfanne: fluffig und zart

Beim Gedanken an einen Kuchen denkt man automatisch auch an einen Backofen. Dieser bleibt für den fluffigen Würfelkuchen allerdings kalt, stattdessen backen wir das luftige Gebäck in der Pfanne. Denn im Grunde handelt es sich bei dem Würfelkuchen um einen luftig-leichten Pancake.

Der Clou am Rezept: Die Zutaten werden in einer Schüssel miteinander vermischt und dann in eine leere Milchpackung gefüllt, die du vorher auf die richtige Größe zurechtgeschnitten hast. Dadurch bekommt der Kuchen seine Würfelform.

Damit die Pancakes schön aufgehen, kommt neben dem Backpulver auch Baiser in den Teig. Wenn du diesen noch mit einem Spritzer Essig versiehst, geht der Teig besonders gut auf und bekommt beim Ausbacken seine fluffige Konsistenz.

An grauen, tristen Wintertagen ist der Würfelkuchen ein Trostspender, an lauen Frühlingstagen verwandelt er sich in eine süße, leichte Begleitung zu einer Tasse Kaffee oder Tee auf der Terrasse. Aber auch zum Frühstück schmeckt der Würfelkuchen hervorragend.

Du wirst von diesem raffinierten und luftigen Gebäck genauso begeistert sein wie wir. Dank der einfachen Zubereitung und des unwiderstehlichen Geschmacks wird der fluffige Würfelkuchen schnell auch zu deinen Favoriten zählen.

Von Pancakes kann man gar nicht genug bekommen. Weil wir das genauso sehen, haben wir noch weitere Rezepte für die Pfannkuchen für dich. Wie wäre es zum Beispiel mit Bananen-Pancakes, mit denen du gesund und lecker in den Tag startest? Oder probiere auch unsere Joghurt-Zitronen-Pancakes oder die japanischen Pancakes. Beide sind genauso fluffig-leicht und lecker wie der Würfelkuchen.

Fluffiger Würfelkuchen

leere Milchpackung (quadratisch)

1 Ei (Größe L)
10 g Milch
18 g Mehl (550er)
1 TL Vanillearoma
1 Prise Backpulver
10 g Zucker
1 Spritzer weißer Essig
Pflanzenöl
frische Beeren
Schokosoße

Trenne das Ei und gib das Eigelb zusammen mit der Milch, dem Mehl, dem Vanillearoma und dem Backpulver in eine Schüssel. Schlage alles kurz mit dem Handrührgerät auf.  
Schlage das Eiweiß mit dem Zucker zu einem festen Baiser auf und hebe diesen vorsichtig unter den Teig. Füge beim Aufschlagen des Baisers einen Spritzer weißen Essig hinzu, damit der Teig später besser aufgeht. 
Schneide eine leere, quadratische Milchpackung zu. Fülle den Teig hinein und stelle sie kopfüber in eine leicht eingefettete, vorgewärmte Pfanne.
Bräune den Pancake von der Unterseite für 5 Minuten. Gieße dann einen Schluck kochendes Wasser in die Pfanne und gare den Würfelkuchen bei geschlossenem Deckel für weiter 5-10 Minuten.
Sobald der Pancake schön aufgegangen ist, entferne die Milchpackung.
Serviere den fluffigen Würfelkuchen mit frischen Beeren und Schokosoße.