Zwischen der französischen Küste und dem britischen Festland liegt die kleine Insel Jersey. Sie wurde schon von den Wikinger*innen besucht, diente Victor Hugo als Zufluchtsort und ist heute für eine ganz besondere Spezialität bekannt: die cremigste Butter Europas! Doch diese kulinarische Köstlichkeit ist alles andere als gewöhnlich: Sie trägt den geheimnisvollen Namen Nièr Beurre, oder „Black Butter“, und duftet nach Äpfeln, Gewürzen – und einem Hauch von Lakritz. wmn stellt das spannende Reiseziel vor.
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Alles zum Thema „Reiseziele für Kulinarikfans“
Reiseziele für Genießer: Tradition, die man schmecken kann
Nièr Beurre ist weit mehr als nur ein gewöhnlicher Brotaufstrich. Auf der winzigen Insel Jersey, die im Besitz des britischen Könighauses ist, wird mithilfe jahrhundertealte Rezepte eine schwarze Butter hergestellt. Einmal im Jahr verwandeln sich ganze Gemeinden der Insel in lebendige Küchen: Bei dem traditionellen La Séthée d’Nièr Beurre, dem „Black Butter Evening“, werden frisch geerntete Äpfel über einem Holzfeuer in Cidre gekocht. Die Luft ist erfüllt von Geschichten, Gesang und Gelächter, während die Dorfbewohner*innen mit langen Holzpaddeln die Mischung stundenlang rühren.
Die Butter hat eine „weihnachtliche Note“
Nach stundenlangem Kochen entsteht die magische, sirupartige Masse. Erst kurz vor Schluss werden die geheimen Zutaten hinzugefügt: Gewürze und Lakritz, die dem Aufstrich seinen charakteristischen warmen, leicht würzigen Duft verleihen. Um zu prüfen, ob die Butter fertig ist, wird sie auf einen Teller gegossen – bleibt sie am Holzlöffel kleben, ist das Meisterwerk vollbracht.
Einheimische erhalten den Brauch am leben
Die Inselbewohner*innen füllen die fertige Black Butter in Gläser, verkaufen sie auf dem Markt oder genießen sie selbst zu Hause. Frisch gebackenes Brot, etwas lokale Butter von den berühmten Jersey-Kühen dazu – und schon erlebt man ein Geschmackserlebnis, das süß, würzig und ein bisschen geheimnisvoll zugleich ist. Auch wenn die Jèrriais-Sprache und viele alte Bräuche langsam verschwinden, halten die Inselbewohner*innen ihre Black Butter Nights lebendig.
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Reiseziel Jersey: Warum du die Insel besuchen solltest
Wer auf Jersey landet, entdeckt nicht nur traumhafte Küsten, grüne Weiden und pittoreske Dörfer, sondern auch eine authentische Food-Kultur. Die lokale Butter schmeckt nicht nur außergewöhnlich, sondern ist auch tief in der Kultur der Inselbewohner*innen verankert und ein Teil ihrer Identität.