Ob als Beilage zu Kaiserschmarrn, als Topping für Desserts oder als Zutat in Backrezepten: Apfelmus ist eine beliebtes Lebensmittel – vor allem im Herbst. Denn Äpfel haben gerade Saison und wer einen Apfelbaum im Garten stehen hat, kann aus dem Fallobst jede Menge Apfelmus kochen. Doch leider ist das Einkochen oft sehr aufwendig und dauert sehr lang. Aber es gibt einen Trick: Du kannst Apfelmus im Backofen einkochen. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie es geht.

Apfelmus im Backofen einkochen: Das sind die Vorteile

Die Herstellung von Apfelmus erfordert normalerweise viel Zeit am Herd, um die Äpfel langsam zu kochen und zu pürieren. Doch das Einkochen im Backofen bietet einige Vorteile. Im Backofen kannst du größere Mengen Apfelmus auf einmal verarbeiten. Das spart Zeit. Im Backofen hast du zudem eine gleichmäßige Hitzeverteilung, wodurch nichts anbrennen kann. Du musst also nicht ständig umrühren, wie bei der Zubereitung auf dem Herd.

Noch dazu hat eingekochtes Apfelmus eine längere Haltbarkeit und kann in Einmachgläsern mehrere Monate lang gelagert werden.

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So kocht man Apfelmus im Backofen ein

Du brauchst:

• 2 kg Äpfel (säuerliche Sorten eignen sich am besten)
• 100 g Zucker (optional, je nach Geschmack)
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 1 Teelöffel Zimt (optional)

Zunächst musst du das Apfelmus vorbereiten

1. Wasche die Äpfel gründlich und schäle sie. Entferne das Kerngehäuse und schneide die Äpfel in kleine Stücke.
2. Gib die Apfelstücke in einen großen Topf. Füge den Zucker, den Saft und die Schale der Zitrone sowie den Zimt hinzu, wenn du möchtest.
3. Koche die Äpfel bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind und sich leicht pürieren lassen.
4. Nehme die gekochten Äpfel vom Herd und püriere sie gründlich.
5. Schmecke das Apfelmus ab und füge bei Bedarf mehr Zucker oder Gewürze hinzu.

Jetzt geht es ans Einkochen im Backofen

1. Heize deinen Backofen auf 140°C (Umluft) vor.
2. Fülle das frisch zubereitete Apfelmus in saubere Einmachgläser. Lasse etwa 1-2 cm Platz zum Rand, um Ausdehnungsspielraum zu bieten.
3. Setze die Gläser ohne Deckel in den Backofen und backe das Apfelmus etwa 60 Minuten lang. Dieser Schritt dient der Konservierung.
4. Schraube die Deckel sofort nach dem Entnehmen aus dem Ofen fest auf die Gläser. Das entstehende Vakuum sorgt für die Haltbarkeit des eingekochten Mus.

So erkennst du, ob es geklappt hat

1. Lasse die Gläser abkühlen und überprüfe, ob der Deckel vakuumversiegelt ist (du solltest ein leichtes Einziehen des Deckels hören).
2. Die nicht vakuumversiegelten Gläser solltest du im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
3. Die vakuumversiegelten Gläser kannst du an einem kühlen, dunklen Ort lagern und über viele Monate genießen.

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