Eiswürfel gehören im Sommer in jedes Getränk – egal, ob Wasser, Eistee oder Cocktail. Aber ist dir schon mal aufgefallen, dass die selbstgemachten Eiswürfel zuhause immer trüb sind – während in der Bar klare, durchsichtige Eiswürfel im Drink schwimmen? Warum ist das so? In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die Gründe hinter diesem Phänomen und zeigen dir, wie du zuhause klare Eiswürfel selber machen kannst.
Warum sind selbst gemachte Eiswürfel trüb?
Die Trübung von Eiswürfeln zuhause hat mehrere Ursachen. Zuhause werden Eiswürfel oft schnell in Gefrierfächern oder Eiswürfelformen eingefroren. Durch das schnelle Einfrieren bilden sich kleine Luftblasen, die dazu führen, dass das Eis trüb wird. Zudem gefriert das Wasser von allen Seiten gleichzeitig, sodass Luftbläschen und Gase nicht mehr entweichen können.
Zudem kann das Wasser, das du zuhause verwendest, Spuren von Mineralien und Verunreinigungen enthalten. Während des Einfrierens setzen sich diese Stoffe ab und tragen zur Trübung bei. In deinem Gefrierschrank können außerdem Temperaturschwankungen auftreten, wenn die Tür häufig geöffnet wird. Diese Schwankungen können dazu führen, dass das Eis trüb wird, da sich die Kristallstruktur nicht gleichmäßig bildet.
Darum sind industriell hergestellte Eiswürfel klar
In Restaurants, Bars & Co. werden oft spezielle Eiswürfelmaschinen verwendet, die das Wasser langsam einfrieren. Dadurch haben eventuelle Luftblasen Zeit aufzusteigen und aus dem Eis zu entweichen, was zur Bildung von klaren Eiswürfeln führt. Zudem gefriert das Wasser in speziellen Eismaschinen in Schichten, ähnlich wie Eiszapfen. Dadurch bleiben die Würfel klar.
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Wie kann man zuhause klare Eiswürfel selber machen?
Die gute Nachricht ist, dass du auch zuhause klare Eiswürfel herstellen kannst, um deine Getränke stilvoll zu servieren. Hier sind einige Tipps, um klare Eiswürfel herzustellen:
- Verwende destilliertes Wasser: Destilliertes Wasser enthält weniger Mineralien und Verunreinigungen, was die Wahrscheinlichkeit von Trübung verringert. Du kannst destilliertes Wasser in vielen Lebensmittelgeschäften oder im Supermarkt finden.
- Langsames Einfrieren: Verwende sauberes destilliertes Wasser und fülle es in Eiswürfelformen. Lasse die Formen im Gefrierfach langsam einfrieren. Das langsame Einfrieren ermöglicht es, dass eventuelle Luftblasen nach oben steigen und aus dem Eis entweichen.
- Kochen und Abkühlen: Ein weiterer Trick ist, das Wasser vor dem Einfrieren abzukochen und abkühlen zu lassen. Dies kann dazu beitragen, überschüssige Gase im Wasser zu entfernen, die zur Trübung führen könnten.
- Geschlossene Gefrierbeutel: Wenn du keine speziellen Eiswürfelformen hast, kannst du destilliertes Wasser in geschlossene Gefrierbeutel füllen und diese flach einfrieren. Anschließend kannst du die Beutel brechen, um klare Eisplatten zu erhalten, die du in Stücke schneiden kannst.