Duftender Apfelkuchen mit Decke, frisch aus dem Ofen: Gibt es ein Dessert, das mehr Wohlgefühl und Herbststimmung verbreitet, als der American Apple Pie? Die Amerikaner:innen sind Meister in der Zubereitung dieses klassischen Kuchens, der vor allem an Thanksgiving gern auf den Tisch kommt. Aber was unterscheidet ihn von unserem deutschen Apfelkuchen, und wie kannst du diese köstliche Variante zu Hause nachbacken? In diesem Artikel erfährst du alles, was du über den American Apple Pie wissen musst, einschließlich eines leckeren Rezepts zum Ausprobieren.
Apfelkuchen mit Decke: Die Besonderheiten des American Apple Pie
Der American Apple Pie, kurz Apple Pie, ist ein traditioneller Obstkuchen und eines der bekanntesten Desserts in den USA. Im Vergleich zu deutschen Apfelkuchen gibt es einige charakteristische Merkmale, die den American Apple Pie auszeichnen.
Bei einem klassischen Apple Pie sind die Äpfel nicht sichtbar, sondern er wird mit einer Schicht Teig abgedeckt, die den Kuchen vollständig umschließt. Diese Decke kann aus Mürbeteig oder einem anderen Teig bestehen und sorgt für eine wunderbare Kombination aus saftigen Äpfeln und knusprigem Teig. Im Gegensatz zu vielen deutschen Apfelkuchen, bei denen der Teig eher luftig ist, ist die Teigdecke des Apple Pie fest und knusprig.
Typische Gewürze, die im American Apple Pie verwendet werden, sind Zimt, Muskatnuss und manchmal auch etwas Vanille. Diese Gewürze verleihen dem Kuchen ein warmes, herbstliches Aroma, das perfekt zu den Äpfeln passt. Die Apfelfüllung des Apple Pie ist meistens süßer als die eines deutschen Apfelkuchens. Sie kann aus verschiedenen Apfelsorten bestehen, wobei Granny Smith und Braeburn häufig erste Wahl sind.
Rezept: American Apple Pie – Apfelkuchen mit Decke
Hier ist ein einfaches Rezept für einen köstlichen American Apple Pie, den du zu Hause zubereiten kannst.
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 2-3 Esslöffel eiskaltes Wasser
Für die Füllung:
- 2 runde Mürbeteigplatten (eine für die untere Kruste, eine für die Decke)
- 6-7 Tassen geschälte, entkernte und geschnittene Äpfel (ca. 6-7 Äpfel)
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Maisstärke
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
Mürbeteig:
- In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen.
- Dann die kalten, gewürfelten Butterstücke zum Mehl geben.
- Die Butter dann mit dem Mehl zu einer krümeligen Masse verreiben. Du kannst deine Hände verwenden oder alternativ einen Küchenmixer mit Knethaken benutzen.
- Danach das Ei hinzufügen und vorsichtig unter die Teigmischung kneten.
- Nach und nach das eiskalte Wasser hinzufügen und den Teig zusammenfügen. Füge nur so viel Wasser hinzu, wie nötig, um den Teig zu einem festen Ball zu formen.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung:
- Heize deinen Ofen auf 220°C vor.
- Lege eine der Mürbeteigplatten in eine 23 cm Backform. Lasse den Teig über den Rand hängen.
- In einer großen Schüssel vermische die geschnittenen Äpfel, Zucker, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss, Maisstärke und Salz.
- Gieße dann die Apfelmischung in die Teigkruste.
- Verteile danach die Butterstücke gleichmäßig über den Äpfeln.
- Decke dann die Füllung mit der zweiten Mürbeteigplatte ab.
- Falte nun die überstehenden Ränder der unteren Kruste über die obere Kruste und drücke sie zusammen. Du kannst die Ränder auch mit einer Gabel andrücken, um ein schönes Muster zu erzeugen.
- Schneide danach ein paar kleine Schlitze in die Teigdecke, damit der Dampf entweichen kann.
- Backe den Apple Pie 15 Minuten bei 220°C, reduziere dann die Temperatur auf 180°C und backe ihn weitere 45-55 Minuten oder bis die Kruste goldbraun ist.
- Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
Fazit: Apfelkuchen mit Decke – den Herbst zelebrieren wie in den USA
Der American Apple Pie ist somit ein köstliches Dessert, das sich perfekt für gemütliche Herbst- und Winternachmittage eignet. Mit seiner knusprigen Teigdecke und der süßen, gewürzten Apfelfüllung kommt er also sicherlich auch bei deiner Familie gut an.